BUFFETS
Buffet à 42.- CHF /personne
Entrées
Salade verte
Assortiment de 2 salades de saison
Terrine de légumes, coulis de tomates
Terrine de bison aux saveurs de saison
Plat chaud
Blanquette de volaille aux champignons
Riz basmati
Légumes de saison
Gourmandises
Panna cotta vanille ananas caramélisés
Verrine chocolat
Buffet à 59.- CHF /personne
Entrées
Assortiment de 4 salades de saison
Assortiment de charcuterie
Velouté de saison
Saumon fumé et mariné maison, crème acidulée aux herbes
Terrine de légumes et mayonnaise aux herbes
Plats chauds
Braisé de bison aux légumes oubliés
Fricassée de volaille miel et balsamique
Riz noir et poêlée de panais
Gourmandises
Entremet fruits rouges
Salade de fruit frais en verrine
Cheese-cake aux poires et cacao
Buffet à 79.- CHF /personne
Entrées
Assortiment de 4 salades de saison
Salade de pommes de terre et lard fumé
Velouté de saison
Saumon fumé et mariné maison, crème acidulée aux herbes
Terrine de légumes et mayonnaise aux herbes
Vitello Tonato
Carpaccio de bœuf, noisettes grillées et parmesan
Tartare de bœuf traditionnel, pain toasté
Tartare de truite fumée, crème de raifort
Jambon cru à la tranche
Terrine de foie gras maison au chutney
Plats chauds
Epaule d'agneau confite au miel
Braisé de bison aux champignons et petits légumes
Gourmandises
Assortiments de macarons
Verrine chocolat blanc et cassis
Biscuit feuillantine chocolat
Buffet Bison de Colovrex 89.- CHF /personne
Entrées
Assortiment de 4 salades
Carpaccio de bison, canneberges, noisettes grillées et copeaux de parmesan
Tartare de bison aux saveurs asiatiques, pain toasté
Pressé de bison en gelée
Terrine de Bison aux champignons des bois et pistaches
Pâté de campagne de bison
Saucisson sec de bison
Plats chauds de bison
Atriaux braisés au jus
Saucisse à rôtir
Chili con carne
Pot-au-feu et légumes fondants
Gourmandises
Tiramisu fruits rouges
Verrine forêt noire revisitée
Tarte crémeux caramel et fruits secs
Buffet terroir à 95.- CHF /personne
Entrées
Rillettes de féra et blinis servis tiède
Féra fumée en rillette aux herbes fraîches
Truite fumée servie sur ardoise
Soufflé de brochet, crème au vin blanc « chasselas »
Velouté de cardons, éclats de noisettes
Plats chauds
Longeole IGP et sa salade de lentilles vertes de Sauvergny
Filet de perche poêlés meunière
Risotto safrané aux écrevisses
Braisé de bison aux légumes confits
Fromages
Chèvre des alpages et reblochon de Savoie AOP
Gourmandises
Faisselle de fromage blanc et fruit rouges
Entremet chocolat myrtilles
Tartes aux pommes et coing