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NOTRE CARTE DU MOMENT

Pour Débuter

. Mesclun de salade     

7.-

. Velouté de brocoli, lait de coco, pointe de curry doux accompagné de son « cupcake »

12.-

. Œuf parfait en meurette : garniture bourguignonne, espuma oignons

14.-

. Gravlax de bison mariné au ponzu, houmous d’haricots rouges, éclats de cajou

21.-

. Noix de Saint-Jacques rôties dans un beurre mousseux aux zestes d’agrumes, purée de fenouil fouettée

25.-

. Foie gras terrine, compotée de pommes au poivre long, gelée au balsamique blanc, brisures de pain d’épices

25.-

Notre carte contient toujours 6 autres entrées de bison, au rythme des saisons.

Pour Suivre

« Chili » de bison façon Auberge de Collex Bossy servi en cocotte, pommes frites

19.- 

Notre burger 100% bison : Pain maison Guerrazzi, Appenzeller, compotée d’oignons fumée, tomates snackée, bacon, cornichons, pousses de roquette, pommes frites

26.- 

Steak de bison, petits légumes frais et pommes frites

33.- 

Notre interprétation du couscous

100% bison de Colovrex

33.-

L’entrecôte de bison, environ 200g

48.- 

La cote double (pour 2 personnes), minimum 700g, découpée devant vous

Par pers. 52.- 

L’entrecôte double fumée, minimum 500g, découpée devant vous

Par pers. 52.-

Le filet de bison, environ 190g

54.- 

Le chateaubriand (pour 2 personnes), minimum 400g, découpé devant vous

Par pers. 56.-

Nos belles pièces sont accompagnées d’une pommes purée, royale de petits pois à la française, d’une moelle à la fleur de sel et jus corsé

Notre carte contient toujours 2 plats poisson et un plat végétarien, au rythme des saisons.

Nos Gourmandises

Les classiques

Meringue glacée à la crème double

12.-

Moelleux au chocolat 47%, crème glacée chocolat blanc

13.-

Tarte Tatin aux pommes caramélisées, crème glacée vanille

13.-

Nos revisitées

Pavlova exotique, mangue, coco, passion

12.-

Chocolat blanc, poires, thé Earl Grey, sésames

12.-

Cacahuètes, réglisse, citron, caramel

12.-

Nos gourmets 

Déclinés en 3 mini : une crème brulée Carambar, une Pavlova exotique et une verrine cacahuètes, réglisse, citron, caramel

Café gourmet

15.-

Champagne gourmet

21.-

NOS MENUS