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NOTRE CARTE DU MOMENT

Pour Débuter

. Mesclun de salade     

7.-

. Cappuccino de patates douces et panais, espuma coco-citron, tartine de rillette de sardines, pickles d’oignons rouges

13.-

. Burrata crémeuse, potimarron GRTA rôti, condiment ail noir, crumble salé

14.-

. Sashimi de saumon fumé maison, bavaroise de pommes de terre, gelée de Sake et shiso

17.-

. Noix de Saint Jacques nacrées, variation autour du potimarron GRTA, bisque de crustacés

25.-

. Terrine de foie gras maison, gel de champagne, coing de Bossy confit, éclats de noisettes

25.-

Notre carte contient toujours 6 autres entrées de bison, au rythme des saisons.

Pour Suivre

« Chili » de bison façon Auberge de Collex Bossy servi en cocotte, pommes frites

19.- 

Notre burger 100% bison : Pain maison Guerrazzi, Appenzeller, compotée d’oignons fumée, tomates snackée, bacon, cornichons, pousses de roquette, pommes frites

26.- 

Steak de bison, petits légumes frais et pommes frites

33.- 

Notre interprétation du couscous

100% bison de Colovrex

33.-

L’entrecôte de bison, environ 200g

48.- 

La cote double (pour 2 personnes), minimum 700g, découpée devant vous

Par pers. 52.- 

L’entrecôte double fumée, minimum 500g, découpée devant vous

Par pers. 52.-

Le filet de bison, environ 190g

54.- 

Le chateaubriand (pour 2 personnes), minimum 400g, découpé devant vous

Par pers. 56.-

Nos belles pièces sont accompagnées de crêpe parmentière, cardons au jus, éclats de noisettes, d’une moelle à la fleur de sel et jus corsé

Notre carte contient toujours 2 plats poisson et un plat végétarien, au rythme des saisons.

Nos Gourmandises

Les classiques

Meringue glacée à la crème double

12.-

Moelleux au chocolat 47%, crème glacée chocolat blanc

13.-

Tarte Tatin aux pommes caramélisées, crème glacée vanille

13.-

Nos revisitées

Tiramisu siphonné, myrtilles et citron, éclats de sarrasin

12.-

Mousse et gelée mandarine, crémeux châtaigne et whisky, Biscuit madeleine

13.-

Dessert autour du cacao et du fruit de la passion

13.-

Nos gourmets 

Déclinés en 3 mini : uune crème brulée nougat, une verrine autour de la mandarine et un tiramisu myrtilles citron

Café gourmet

15.-

Champagne gourmet

21.-

NOS MENUS