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NOTRE CARTE DU MOMENT

Pour Débuter

. Mesclun de salade     

7.-

Velouté de courgettes et petits pois, écume citronnée, perlé d’huile d’ail des ours

13.-

. Déclinaison autour de l’asperge, ricotta fouettée, crumble d’olives, pesto d’ail des ours

16.-

. Tataki de thon rouge, sésame, avocat, yuzu

17.-

. Ravioles de crabe, bouillon végétal au miso

25.-

. Pressé de foie gras de canard, confit de fraises et rhubarbe, note de balsamique

25.- 

Notre carte contient toujours 6 autres entrées de bison, au rythme des saisons.

Pour Suivre

« Chili » de bison façon Auberge de Collex Bossy servi en cocotte, pommes frites

19.- 

Notre burger 100% bison, nature ou fumé : Pain maison Guerrazzi, gruyère AOP, tomate rôtie, oignons caramélisés au vin rouge, lard grillé, pousses de roquette, pommes frites

26.- 

Steak de bison, petits légumes frais et pommes frites

33.- 

L’entrecôte de bison, environ 200g

49.- 

La cote double (pour 2 personnes), minimum 700g, découpée devant vous

Par pers. 53.- 

L’entrecôte double fumée, minimum 500g, découpée devant vous

Par pers. 53.-

Le filet de bison, environ 190g

55.- 

Le chateaubriand (pour 2 personnes), minimum 400g, découpé devant vous

Par pers. 57.-

Nos belles pièces sont accompagnées d’une pomme purée, asperges vertes gratinées, d’une moelle à la fleur de sel et jus corsé

Notre carte contient toujours 2 plats poisson et un plat végétarien, au rythme des saisons.

Nos Gourmandises

Les classiques

Meringue glacée à la crème double

12.-

Moelleux au chocolat 47%, sorbet framboise

13.-

Tarte Tatin aux pommes caramélisées, crème glacée vanille, crème double de Gruyère

13.-

Nos revisitées

Tiramisu coco siphonné aux fruits exotiques, éclats croustillants

12.-                    

Le Spritz revisité, jeu de texture à l’orange et fine amertume

13.-                                       

Fraises, hibiscus et chocolat

13.-

Nos gourmets 

Déclinés en 3 mini : une crème brulée fruits rouges, une verrine Spritz revisité et untiramisu exotique coco

13.-

Café gourmet

16.-

Champagne gourmet

22.-

NOS MENUS