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LE BISON
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Le bison
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| Caractéristiques de la Viande de Bison
D'une grande valeur diététique, la viande de bison n'en demeure pas moins
un plat gastronomique.
Maigre et très tendre, la chair est d'une nature fine et a un goût assez proche
de celui du bœuf.
Contrairement au bovin, la qualité gustative de la viande de bison augmente avec l'âge.
Le bison est abattu vers l'âge de 2 ans , 2 ½ ans et sa carcasse pèse environ 250 kg à 300kg.
Parmi les nouvelles viandes qui montent , il est intéressant de savoir que la Viande de Bison contient moins de calories, de cholestérol, et jusqu'à 75% moins gras
que les autres viandes rouges.
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