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Menus
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| Menu Traiteur Tout Compris
Tartare de bison ou bouchon de bison en gelée
En amuse bouche
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Pressé de foie gras maison, confit de griottes et pain toasté aux cranberries
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Filet de bœuf rôti sur un risotto aux cardons, jus au « Merlot » Domaine du Château
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Truffé chocolat au cœur de fruits rouges
Ou
Pièce Montée
Formule à 90.- par personne comprenant :
Menu Nappage et serviette tissus Assiettes, Verres, Couverts
Personnel pendant 5h00 de prestation
Menu A
Tarte tiède aux vieux légumes et tête de moines gratinée
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Dos de saumon rôti, mousseline de petits pois au chorizo
Jus tranché aux poivres
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Suprême de volaille rôti
Risotto aubergines et tomates séchées
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Cylindre d'œufs à la neige coco et crème chocolat
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Menu à Frs 58.- 4 plats
Menu à Frs 46.- 3 plats
(Entrée, Plat, Dessert)
Menu B
Terrine de foie gras maison confit de griottes et pain cranberries toasté
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Soufflé de sole aux écrevisses
jus de carcasses
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Pavé de bœuf à la plancha
Pomme mousseline et crème brûlée aux légumes de saison
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Truffé au chocolat et cœur fruits rouges balsamique
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Menu à Frs 70.- 4 plats
Menu à Frs 58.- 3 plats
(Entrée, Plat, Dessert)
Menu C
Saint-Jacques rôties, grosse raviole de coquillage
Et bouillon à l'estragon
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Pavé de loup à la plancha, légumes oubliés et sauce Merlot
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Pièce de veau rôti en cocotte
Risotto potiron et marrons
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Tarte au chocolat, framboises et espuma mascarpone
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Menu à Frs 80.- 4 plats
Menu à Frs 68.- 3 plats
(Entrée, Plat, Dessert)
Menu découverte bison
Tartare de bison en amuse bouche
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Terrine de bison et foie gras
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Feuilleté de bison à l'huile de truffe
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Contre filet rôti et son jus
Pommes mousseline
Crème brûlée aux légumes de saison
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Cylindre de chocolat aux framboise et balsamique
Menu complet à Frs 80.-
Menu sans la 2ème entrée chf 70.-
Possibilité de remplacer le plat principal par un Contre filet de bison rôti et son jus
Supplément de Frs 10.-
Fromage CHF 8.- la portion sur assiette ou en buffet
(4 sortes de fromage)
Possibilité de remplacer le dessert par une pièce montée,
Supplément de Frs 5.-
Dessert et pièce montée supplément de Frs 8.-
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