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La carte
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| Le bison décliné en froid
Dégustation de terrines de bison frs 16.-
Carpaccio de bison, parmesan râpé, câpres et pignons frs 18.-/plat 22.-
Tartare coupé au couteau bouquet de salade et pain de campagne grillé frs 24.-/ plat 36.-
Terrine de bison et foie gras aux champignons sauvages frs 18.-
Le bison décliné en chaud
Chili façon auberge de Collex-Bossy frs 19.-
Hamburger de bison, compotée de tomates et tomette vaudoise frs 24.-
Steak de bison, un beurre aux herbes et méli mélo de légumes frs 30.-
Selon arrivage
Entrecôte de bison frs 48.-
Côte Double de bison (pour 2 personnes), découpée devant vous par personne frs 50.-
Filet de bison frs 54.-
Chateaubriand de bison (pour 2 personnes) découpé devant vous par personne frs 56.-
Nos belles pièces de bison sont servies avec crème brûlées aux tomates confites, os à moelle et pommes purée à 1 huile d’olive
Pour débuter
Salade verte vinaigrette au miel frs 6.-
Duo de soupes glacées, fougasse toastée aux olives frs 12-
Variation autour du légume cru frs 14.-
Croquettes de mozzarella fondante, brochette de tomates rôties au thym frs 16.-
Pressé de rougets au basilic, vinaigrettes d été frs 18.-
Homard rôti sur un confit de légumes fumés frs 24.-
Buchette de foie gras aux cerises confites et pain cranberries Frs 24.-
Pâte fraîche
Lasagne de thon et petits légumes frs 26.-
Les poissons
"Fish & chips" sauce tartare maison frs 22.-
Filets de perches sautés meunières frs 33.-
Filet de daurade caponatta aux câpres à queue et riz noir frs 36.-
Les viandes
Poitrine de volaille et foie gras en coque d épices, abricots confits au vinaigre de Xérès frs 36.-
Mitonnée de lapin aux olives, parmesane d aubergines frs 32.-
Assiette de fromages frs 9.-
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