RESTAURANT
 
 
La carte

 

 

 

 

 

 

 

 

 
NOS PLATS DE BISON …

Décliné en froid

. Verrine de bison et petits légumes façon aspic, sauce gribiche 17.-
. Carpaccio de bison, vierge de tomates, olives taggiasca et copeaux de parmesan 16.- / Plat 22.-
. Le bison en tartare traditionnel, un bouquet de salade, des pommes frites et un pain de campagne grillé 24.- / Plat 36.-
. Le bison en tartare méditerranéen, tomates séchées, olives taggiasca, parmesan et fleur de câpres 24.- / Plat 36.-
. Terrine de l’auberge au foie gras, tomates séchées et pignons de pin torréfiés 19.-
. Dégustation de carpaccio du moment et tartare au choix 21.-
. Découverte de bison : terrine de l’auberge au foie gras, carpaccio du moment et tartare au choix 25.-

Décliné en chaud

. « Chili » façon Auberge de Collex Bossy servi en cocotte, pommes frites 19.-
. Notre burger de saison :
Le Red burger 100% bison, tapenade, mozzarella au piment d’Espelette, roquette, jambon cru et tomate rôtie 25.-
(Pour les gourmands, possibilité d’ajouter une escalope de foie gras poêlée, supplément de 9.-)
. Pizza aux cervelas et aux merguez de bison, pipérade, mozzarella et bouquet de roquette 27.-
. Nos légumes farcis : La tomate d’un braisé provençale, la courgette d’une chair à saucisse aux herbes fraiches 31.-
. Steak de bison, beurre aux herbes, petits légumes frais et pommes frites 32.-

Nos belles Pièces

. L’entrecôte de bison, environ 200g 48.-
. La cote double (pour 2 personnes), minimum 600g, découpée devant vous Par pers. 52.-
. Le filet de bison, environ 190g 54.-
. Le chateaubriand (pour 2 personnes), minimum 400g, découpé devant vous Par pers. 56.-

Nos belles pièces sont accompagnées d’une pomme purée à l’huile d’olive de Crête et d’un sauté de chanterelles provençale, os à moelle au jus


… ET LES AUTRES



POUR DEBUTER

. Mesclun de salade 7.-
. Velouté glacé de courgette, quenelle de ricotta et dés de saumon fumé 13.-
. Tian de légumes façon tarte Tatin, sorbet vinaigre balsamique de Modène AOP 14.-
. Mini tomate farcie de leur compotée, espuma de mozzarella fumée et pesto rouge 17.-
. Grosses crevettes sautées aux fruits de la passion, samossa ananas coriandre et mousseline d’avocat 24.- / Plat 39.-
. Escalopes de foie gras poêlées aux pêches : fine gelée et compotée aux amandes fraiches 26.-

LE COIN VEGETARIEN

. Quinotto aux chanterelles, herbes fraiches et éclats de noisette 21.-


POUR SUIVRE

. Aiguillettes de colin panées aux grains, grosses frites et sauce tartare maison 23.-
. Filets de perches poêlées meunières, petits légumes frais et pommes frites 36.-



ASSIETTE de FROMAGES


. Assortiment de 4 fromages de nos régions 9.-



LES GOURMANDISES



o Nos desserts glacés

Boule de glace ou sorbet 3.50
Café ou chocolat glacés maison 10.-
Dégustation de sorbets alcoolisés 15.-

o Nos desserts classiques

Moelleux au chocolat 47% (10 mins de cuisson), glace caramel 14.-
Tarte Tatin aux pommes caramélisées, glace vanille de bourbon 14.-
Meringue glacée à la crème double de Gruyère 12.-

o Nos desserts revisités

Le vacherin exotique revisité :
Ananas, mangue et glace coco servi en verrine 13.-
La cerise en 3 façons : En clafoutis, en sorbet et sauté au vin rouge surmonté d’un milk shake au kirsch 14.-
L’ile flottante chocolat pralin et crème anglaise framboise 11.-

o Nos gourmets

Café gourmet 16.-
Nectarine gourmet 20.-

Décliné en 3 minis desserts : une crème brulée lavande, un baba au rhum et une ile flottante au chocolat